Gemüsesuppe

Zutaten:

500g Champignons
500 g Rosenkohl
4–5 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße Rüben
2 Selleriestangen
1 Zucchini
1 Filet
3 Liter Brühe
2 Esslöffel Mehl
150 ml Reiscreme
frische Kräuter (Estragon oder Majoran)
Öl, Salz und Pfeffer
Zum Servieren: Saft einer Zitrone

Zubereitung:
Das Fleisch würfeln und in etwas Öl sanft anbraten. Fügen Sie die geschnittenen Karotten und Rüben und den geschälten Rosenkohl hinzu. Mit etwas Brühe aufgießen und weiter köcheln lassen. Mit den Kräutern bestreuen, dann zugedeckt fast weich köcheln lassen.

Fügen Sie die geviertelten Champignons hinzu, dann nach 5–6 Minuten die in Scheiben geschnittene Zucchini und die gehackte Sellerie. Mehl und Sahne glatt rühren, mit etwas Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. Restliche Brühe angießen und aufkochen.

Nicht länger als 5–6 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, die Gemüse nicht zu lange gegärt werden.