Gegrillte Pilze mit Gemüse und gebratener Polenta

Zutaten:

500 g weiße Champignons und Cremechampignons
1 Zucchini
2 Karotten
200 g Rosenkohl
Gemüsewürzmischung

Für Polenta:

200 g Maismehl
1 Liter Gemüsebrühe

Für das grüne Erbsenpüree:

400 g grüne Erbsen (gefroren)
Schnittlauch

Zubereitung:
Schneiden Sie das Gemüse in größere Stücke, vierteln Sie die Pilze und braten Sie sie knusprig mit einer Gemüsegewürzmischung.

Die Polenta sollte am Vortag zubereitet werden. Dazu das Maismehl als Brei in Gemüsebrühe kochen und zur Verfestigung in eine Kuchenform gießen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch in die gewünschte Form schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett braten.

Für das Erbsenpüree die Erbsen dämpfen, salzen und dann filtrieren. Mit gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen.