Austernpilzeintopf mit Rotwein und Polenta

Zutaten:

1000 g Austernpilze
1 Zwiebel
2-3 Esslöffel Öl
2 Teelöffel rotes Pfefferpulver
150 ml trockener Rotwein
150 g Maismehl
400-500 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
Thymian, Petersilie
50 g Butter
Salz

Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel anbraten, dann das Paprikapulver dazugeben, 100 ml Wasser übergießen und alles vermischen, um einen cremigen Röstboden zu erhalten. Die Austernpilzscheiben, den Rotwein und weitere 100 ml Wasser dazugeben und mit Salz würzen. Unter einem Deckel bei niedriger Temperatur 35-40 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Pilze weich sind, entfernen Sie den Deckel und wenn zu viel Saft vorhanden ist, kochen Sie sie 3-5 Minuten bei hoher Temperatur, um einen dickeren Saft zu erhalten.

Für die Polenta das Maismehl mit Wasser mischen, mit Salz würzen und unter ständigem Rühren kochen. Dann den zerdrückten Knoblauch, Thymian, Butter hinzufügen und alles vermischen. Bei Bedarf mit Salz würzen.
Sobald die Pilze fertig sind, mit der Polenta servieren. Die Oberseite mit gehackter Petersilie bestreuen.