Thailändisches Pilzcurry

Zutaten:

500 g Champignons
1 Hähnchenbrustfilet
1 Esslöffel scharfes Currypulver
200–300 ml Kokos-Kochcreme
2 Paprika (1 gelb, 1 grün)
3 Stangen Sellerie
Schnittlauch
Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Hähnchenbrust braten, bis sie weiß wird. Die gewaschenen und geviertelten Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten. Currypulver darüberstreuen, Sahne dazugießen und aufkochen. Fügen Sie die gehackte Paprika und die Sellerie hinzu und lassen Sie sie weich werden.

Am besten sofort servieren, solange sie heiß ist. Eignet sich hervorragend als Eintopfgericht, kann aber auch als Suppe serviert werden, wenn es nach Belieben mit Gemüsebrühe verdünnt wird.