Höherer Pilzkonsum kann Krebsrisiko senken

Gute Nachrichten von der Pilzfront. Forscher des Penn State College of Medicine und der Penn State University vermuten, dass Personen, die größere Mengen an Pilzen verzehren, ein geringeres Krebsrisiko haben.

In einer systematischen Übersicht und Metaanalyse, die in der Fachzeitschrift Advances in Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchten die Forscher den Zusammenhang zwischen Pilzkonsum und Krebsrisiko anhand von 17 Krebsstudien, die zwischen 1966 und 2020 veröffentlicht wurden und Daten von mehr als 19 500 Krebspatienten analysierten.

Pilze sind reich an Vitaminen, Nährstoffen und Antioxidantien. Die Ergebnisse zeigen, dass diese Supernahrungsmittel auch zum Schutz vor Krebs beitragen können. Obwohl Shiitake-, Austern-, Maitake- und Austernpilze einen höheren Gehalt an der Aminosäure Ergothionein aufweisen als weiße Knollenblätterpilze, Cremini und Portabello-Pilze, stellten die Forscher fest, dass Menschen, die alle Pilzsorten in ihre tägliche Ernährung einbeziehen, ein geringeres Krebsrisiko haben. Den Ergebnissen zufolge hatten Personen, die täglich 18 g Pilze – etwa 1/8 bis 1/4 Tasse – aßen, ein um 45 % geringeres Krebsrisiko als Personen, die keine Pilze aßen.

„Pilze sind die größte Nahrungsquelle für Ergothionein, ein einzigartiges und starkes Antioxidans und Zellschutzmittel“, sagte Djibril M. Ba, Doktorand der Epidemiologie am Penn State College of Medicine. „Die Wiederauffüllung der Antioxidantien im Körper kann zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen und das Krebsrisiko senken“.

Bei der Untersuchung spezifischer Krebsarten stellten die Forscher die stärksten Assoziationen für Brustkrebs fest: Personen, die regelmäßig Pilze aßen, hatten ein deutlich geringeres Brustkrebsrisiko. Ba erklärte, dass dies daran liegen könnte, dass in den meisten Studien andere Krebsarten nicht berücksichtigt wurden. In Zukunft könnten diese Forschungsergebnisse dazu beitragen, die schützende Wirkung von Pilzen weiter zu erforschen und eine gesündere Ernährung zu etablieren, die Krebs vorbeugt.

„Insgesamt liefern diese Ergebnisse wichtige Beweise für die schützende Wirkung von Pilzen gegen Krebs“, sagte Mitautor John Richie, ein Forscher am Penn State Cancer Institute und Professor für öffentliche Gesundheitswissenschaften und Pharmakologie. „Künftige Studien sind erforderlich, um die beteiligten Mechanismen und die spezifischen Krebsarten, die möglicherweise betroffen sind, genauer zu bestimmen.

Einblicke von Food&Beverage

Pilze sind reich an bioaktiven Stoffen und tragen dazu bei, dass sich die Ernährung zunehmend auf pflanzlicher Basis entwickelt. Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Pilzen verbunden sind, haben in letzter Zeit sowohl bei Forschern als auch bei Verbrauchern an Aufmerksamkeit gewonnen. Darüber hinaus haben Pilze, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen, seit dem Beginn der COVID-19-Pandemie von einem gesteigerten Interesse und der Markteinführung von Produkten durch Hersteller von Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln profitiert.

Nach Angaben von Mordor Intelligence wird der globale Markt für Heilpilze zwischen 2020 und 2025 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,04 % wachsen. Es wird erwartet, dass die Nachfrage nach Heilpilzen erheblich steigen wird, da diese Pilze in verschiedenen funktionellen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. So werden beispielsweise Reishi, Chaga und Truthahnschwänze Kaffee und Kakao beigemischt. Truthahnschwänze sind mild genug, um auch in Suppen und Brühen verwendet zu werden. Maitake und Shiitake sind köstlich, wenn man sie einfach mit Knoblauch sautiert.

Die Marken nehmen funktionelle Pilze in ihr Produktangebot auf. Four Sigmatic hat Heilpilze in seine Kaffee-, Tee- und Nahrungsergänzungsmittelkategorien aufgenommen. In ähnlicher Weise führte Lifehouse Tonics Getränke ein, die Pilze als Hauptzutat enthalten.

Chaga, Reishi und Cordyceps sind die nächsten „It“-Zutaten aus der Pilzfamilie, wobei die Betonung auf Chaga liegt. Sie sind Adaptogene, reich an Antioxidantien und werden mit der Stimulierung des Immunsystems in Verbindung gebracht. Chaga soll auch die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts unterstützen und den Cholesterinspiegel verbessern. Diese Supernahrungsmittel sind in der Regel in Kaffee- oder Teeprodukten wie REBBL Elixier und Four Sigmatic Mushroom Coffee Mix zu finden, aber es ist zu erwarten, dass sie in Zukunft auch in anderen Getränkekategorien verwendet werden.

Myzel (der vegetative Teil von Pilzen) ist eine weitere Zutat, die vielseitig ist, eine hohe Nährstoffdichte aufweist und nachhaltig angebaut werden kann. Das Unternehmen MycoTechnology, das in diesem Bereich tätig ist, hat in den Medien viel Aufmerksamkeit erregt, weil es ein Fermentationsverfahren mit Shiitake-Pilzen einsetzt, um Erbsen- und Reisproteine sowohl funktionell als auch ernährungsphysiologisch zu verbessern. Das Unternehmen stellt auch ClearTaste aus Pilzextrakt her, den, wie es heißt, „weltweit ersten organischen Bitterblocker“. Die Innovationen von MycoTechnology verdeutlichen ein Schlüsselkonzept: Diese neuen Inhaltsstoffe sind nicht nur an und für sich erstaunlich, sondern eröffnen durch ihre Fähigkeit, bestehende Inhaltsstoffe zu verbessern und darauf aufzubauen, eine Welt der Möglichkeiten.

Quelle: Food&Beverage Insider