Fleischbällchen mit cremiger Austernpilzsauce und Süßkartoffelpüree Zutaten: 500 g Austernpilze 200 ml Reiscreme 2 Knoblauchzehen frische Kräuter 1 kg Hackfleisch (fein gehackte Schweinekeule) 1 Ei Semmelbrösel Knoblauchpulver 1 kg Süßkartoffeln 5–6 cm Ingwer Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen, dann in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und […]
Kartoffelgratin mit gebratenen Austernpilzen Zutaten: 1 kg Austernpilze 160 g Pancetta oder Speck 30 Gramm Butter 1 Zwiebel 1 Kilo Kartoffeln 1 Ei 100g Parmesan Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und raspeln, dann die Flüssigkeit auspressen. Die gehackte Zwiebel anschwitzen, die geriebenen Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weich werden […]
Nudeln mit cremiger Austernpilzsauce Zutaten: 500–600 g Austernpilze und Shiitake-Pilze 100 g Bauchspeck 200 ml Reissahne Koriander 500 g Kartoffeln 120–130 g Mehl 50 Gramm Butter Knoblauchpulver Rosmarin Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und pürieren. Mehl und Butter dazugeben und gut verrühren. Den Teig ausrollen, zu Nudeln formen […]
Fischfilets im Bierteig mit gegrillten Champignons und Kartoffelpüree Zutaten: 400–500 g Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze 1 kg Kabeljau in 5–6 cm dicke Scheiben geschnitten Für das Püree: 1 kg gelbe Kartoffeln, 2 Esslöffel Butter, 150 ml Milch, Salz Für den Bierteig: 100 g Mehl, 250 ml Bier, 1 Ei Knoblauchpulver, gemahlener Ingwer, Kräuter Öl, Salz und […]
Feischbällchen mit Tomaten und Pilz Zutaten: 500 g baby Creme Champignons 1 kg Hackfleisch (fein gehackte Schweinekeule) 1 Ei Semmelbrösel 500 ml Passata Honig oder Zucker Oregano Knoblauchpulver Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Ei und Semmelbrösel mischen, dann die Masse zu Bällchen mit 5 bis 6 cm Durchmesser formen. Das Öl […]
Pilz- und Gemüsenudeln Zutaten: 500 g Creme Champignons 300–400 g Rosenkohl 100 g Pancetta oder Speck 200 ml Reiscreme 500 g Kartoffeln 120–130 g Mehl 50 Gramm Butter Knoblauchpulver Schnittlauch Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und pürieren. Mehl und Butter dazugeben und gut verrühren. Den Teig ausrollen, zu […]
Pilzkörbchen Zutaten: 250 g kleine weiße Champignons 2 Süßkartoffeln oder 10 Karotten ein Stück Ingwerwurzel Knoblauchpulver Schnittlauch Öl, Salz, Pfeffer fertige Blätterteigkörbchen Zubereitung: Süßkartoffeln oder Möhren schälen und würfeln. Mit dem geriebenen Ingwer weich kochen, dann pürieren. Champignons unter fließendem Wasser waschen, vierteln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, dann in wenig Öl anbraten. Die […]
Eintopfgericht mit Pilzen, Kohl und Wurst Zutaten: 300–400 g Creme Champipgnons 500 g Hackfleisch 1 Zwiebel 2–3 Knoblauchzehen 3 Teelöffel gemahlener Paprika eine halbe Wurst, geräuchert ein halber kleiner Wirsingkohl saure Sahne nach Geschmack Zubereitung: Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum […]
Thailändisches Pilzcurry Zutaten: 500 g Champignons 1 Hähnchenbrustfilet 1 Esslöffel scharfes Currypulver 200–300 ml Kokos-Kochcreme 2 Paprika (1 gelb, 1 grün) 3 Stangen Sellerie Schnittlauch Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Hähnchenbrust braten, bis sie weiß wird. Die gewaschenen und geviertelten Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer […]
