2024 Lebensmitteltrends

Es ist nie zu früh, über Essen nachzudenken, deshalb stellen wir Ihnen hier einige der heißen Trends für 2024 vor. Dieses Jahr drehte sich alles um Fischkonserven, Butterbretter und klimabewusste Lebensmittel – also darum, was im nächsten Jahr auf unseren Tellern landen wird 12 Monate? Lesen Sie weiter, um die von den Experten vorhergesagten großen Lebensmitteltrends für 2024 zu erfahren.

Das pflanzliche Revival

In diesem Jahr sind hochverarbeitete Lebensmittel (UPFs) in die Kritik geraten, da neue Forschungsergebnisse zeigen, wie schädlich sie für unseren Körper sein können. Wir alle wussten bereits, dass zuckerreiche Lebensmittel wie Donuts und kohlensäurehaltige Getränke schlecht sind, doch jetzt betonen Experten, dass scheinbar „gesunde“ Lebensmittel oft voller schädlicher Inhaltsstoffe sind – darunter auch einige gefälschte Fleischprodukte. Whole Foods prognostiziert, dass dies zu einer Rückkehr zu den „OGs der pflanzlichen Küche“ führen wird: vegetarische Produkte aus echtem Gemüse wie Pilzen und Walnüssen. Auch pflanzliche Milch vereinfacht die Sache – einige Etiketten beschränken sich auf nur zwei Zutaten.

Truthahnschwanz- und Tremella-Pilze

Pilze sind seit einigen Jahren eine große Neuigkeit in der Wellness-Welt, und das Interesse wird auch im Jahr 2024 weiter zunehmen. Laut Holland & Barrett steigen die Verkäufe von Heilpilzen – Suchanfragen nach einer Sorte namens „Löwenmähne“ nahmen um zu 585 Prozent im Jahr 2023. Nächstes Jahr werden die Namen, die man kennen sollte, jedoch Truthahnschwanz und Tremella sein, zwei Arten funktioneller Pilze, die seit vielen Jahren in der chinesischen Medizin verwendet werden und für ihre kognitiven Vorteile bekannt sind. Der Hashtag #TurkeyTail hat auf TikTok bereits über 60 Millionen Aufrufe gesammelt – Sie können davon ausgehen, dass diese Wunderzutat in Pulvern und Nahrungsergänzungsmitteln auftaucht und über Suppen und Smoothies gestreut wird.

Laut der Restaurant-Buchungsplattform Resy werden Pilze auch weiterhin die Speisekarten dominieren. Im Trendbericht 2024 heißt es: „Erwarten Sie, dass sie die Hauptrolle in herzhaften Desserts wie Natives Aprikosen-Pilz-Eiscreme-Sandwich und speziellen Degustationsmenüs wie dem bei Parilla übernehmen.“

Dies wird von der Geschäftsführerin der Sustainable Restaurant Association, Juliane Caillouette Noble, bestätigt, die betont: „Zu den Lebensmitteltrends wird ein stärkerer Fokus auf Bohnen/Hülsenfrüchten und Pilzen gehören.“ Wahaca kombiniert jetzt Hodmedods Zuckererbsen mit Blumenkohlstielen, die von ihren Buttermilch-Blumenkohlbissen übrig geblieben sind, um einen neuen Hummus aus Oaxaca zu kreieren. Die PIG Group, Fallow und das Edible Utopia-Programm züchten alle ihre eigenen Pilze.“

Quelle: Country&Town House