Cremechampignon
Intensiver Geschmack
Ein Verwandter des weißen Champignons, auch als Cremechampignon bekannt. Es gibt nicht nur einen Unterschied in der Farbe der Kappe, sondern auch im Geschmack. Cremechampignon ist noch intensiver, charakteristischer und etwas cremiger.
Für Feinschmecker
Sein Geschmack ist ähnlich wie bei Wildpilzen. Dies ist auch der Grund für die einzigartig reichen Aromen, Düfte und Aromen. Eine echte Spezialität für Feinschmecker. Am besten grillen Sie sie, aber wenn Sie die dicken Scheiben braten, sind sie auch sehr lecker. Seine Aromen passen gut zu Butter und es ist ein wahrer Genuss mit Käse.
Weißer Champignon
Die beliebtesten
Weißer Champignon macht den größten Anteil der gezüchteten Pilze aus. Die weltweite Pilzproduktion beträgt etwa 8 Millionen Tonnen pro Jahr, von denen 75-80% Champignons sind. Der beliebteste und zugänglichste Pilz der Welt.
Vitaminquelle
Eine unverzichtbare Zutat für Küchen, die einfach und auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Eine ausgezeichnete Vitaminquelle durch das ganze Jahr und ein gefragtes Produkt für gesundheitsbewussten Konsumenten
Allein oder als Zubehör
Es kann ein eigenständiges Gericht sein, wie gegrillter oder gefüllter Pilz, aber es ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch und Gemüse. Es kann auch roh gegessen werden, es ist hervorragend in Salaten.
Abfallfrei
Sowohl die Kappe als auch der Stiel können verbraucht werden, was bedeutet, dass kein Küchenabfall entsteht.
Der echte
Der erstklassige, frische Champignon ist weiß, intakt, rund und hat eine vollständig geschlossene Kappe. Das Innere des Stiels ist nicht nass oder verbraunt, ohne Verfärbungen, Druckstellen, Flecken, frei von mechanischen Beschädigungen und frei von Fremdgeruch und -geschmack. Die Größe der Kappe kann 2-3 cm (Baby), 4-5 cm (normal), 6-7 cm (groß) und 8-11 cm (Grill) betragen.
Pioppino
Hervorragender Geschmack
Einer der besten Pilze der Welt. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-10 cm und ist samtbraun.
Angenehmes Aroma
Ein Pilz mit einem angenehmen Aroma, der an Meeresfrüchte erinnert. Nach der Wärmebehandlung ist er knusprig wie Meeresfrüchte.
Portobello
Statt Fleisch
Grundsätzlich ist es die große Version des traditionellen Cremechampignons. Es kann sehr groß sein, bis zu 13-15 cm im Durchmesser, eine vollständig geöffneter Pilz. Der vielseitige Portobello-Pilz ist ein großartiger, köstlicher Fleischersatz für Vegetarier und Fleischliebhaber. Die fleischige Textur wird durch die offenen Lamellen und den daraus resultierenden geringen Feuchtigkeitsgehalt verursacht.
Ausgezeichnet für Hamburger
Portobello-Pilze können aufgrund ihres fleischartigen Geschmacks eine ausgezeichnete Zutat für Burger sein. Was es dafür ideal macht, ist seine Größe und Textur. Hervorragend zum Grillen oder Braten in Sandwiches oder in Salate geschnitten. Empfohlen zum Grillen, rotem Fleisch und Füllen. Eine echte gastronomische Spezialität.
Austernpilz
Arm an Kalorien
Der Nährstoffgehalt von Austernpilzen ähnelt dem von Champignons. Seine Zusammensetzung enthält mehrere essentielle Aminosäuren, die dem Fleischprotein ähnlich sind. Es hat einen niedrigen Fett- und Kohlenhydratgehalt, ist also kalorienarm wie andere Speisepilze.
Vitamin B-Quelle
Sein Mineralgehalt ist nicht hoch, aber Kalium, Magnesium und Phosphor sind bemerkenswert, während der Gehalt an Spurenelementen, wie Zink, Aluminium, Bor und Kupfer ebenfalls signifikant ist. Es ist natriumarm, hat also ein sehr gutes Verhältnis von Kalium zu Natrium und enthält auch Selen. In Bezug auf den Vitamingehalt des Austernpilzes ist die Vitamin B-Gruppe am wichtigsten.
Leichter Geschmack
Austernpilz hat einen leichten, kalbsartigen Geschmack mit einem Hauch von Pfeffer, Anis und Würzigkeit. Es passt sehr gut zu Braten, Nudeln, Pizzen, kann aber auch zur Herstellung von Suppe, Eintopf, Hackbraten und frittierten Pilzen verwendet werden.
Gelber Austernpilz
Fruchtiges Aroma
Gelber Austernpilz stammt aus Ostasien, hat eine gelbe, blütenblattförmige Kappe und einen elfenbeinfarbenen Stiel. Sein Stiel ist weiß, dünn oder dick, je nach Größe, seine Textur ist fleischig. Sein Aroma erinnert an fruchtigen, vollmundigen Rotwein.
Fragil
Sehr zerbrechlicher Pilz, soll vorsichtig behandelt werden. In einer Papiertüte aufbewahren.
Sommerpilz
Erhältlich hauptsächlich in den Sommermonaten von Mai bis Oktober. Seine wunderbare, gelbe Farbe wird vom Carotinoid, einer der essentiellen Aminosäuren und von der Menge des erhaltenen Lichts ausgestaltet. Es hat einen höheren Kupfer- und Zinkgehalt als andere Kulturpilze.
Ausgezeichnet in Suppen
Gelber Austernpilz passt sehr gut in die Suppen, ist aber köstlich, wenn er geröstet und gedämpft wird. Es passt gut zu Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Ingwer, Soja und asiatischen Gemüsemischungen.
Moderne Geschmäcke
Moderne Rezepte kombinieren häufig gelbe Austernpilze mit Muscheln, Fenchel, Rucola, frischem und geschmolzenem Käse, Schinken, schwarzem Knoblauch und Schalotten.
Shiitake
Ursprung
Es kommt aus Ostasien, ist aber auf der ganzen Welt beliebt.
Ernährungsmittel
Eine wichtige Protein- und Kaliumquelle, die jedoch viel Zink enthält. Es enthält viele komplexe Kohlenhydrate, Polysaccharide. Sein Fruchtkörper ist reich an Leucin- und Lysinaminosäuren.
Vorbereitung
In Olivenöl 5 bis 7 Minuten dünsten oder braten, um den Inhalt und den Geschmack des Shiitakes zu erhalten.
Verwenden
Cremige Textur, die leicht an Haselnüsse und Knoblauch erinnert. Es verleiht Suppen einen großartigen Geschmack, kann als köstliche Beilage, als Belag für Fleisch oder zu gerösteten Gemüsemischungen verwendet werden.
Igel-Stachelbart
Name
Auch Affenkopfpilz, Löwenmähne, jap. Yamabushitake, frz. Pompom blanc genannt
Größe
Der Fruchtkörper ist weich, 2-5 cm Durchmesser mit 1,5-2 cm dicken Filamenten nahe beieinander. Sein Fleisch ist weißlich, dicht.
Nicht waschen
Nicht waschen, da es viel Wasser aufnimmt. Einfach würfeln und in Butter oder Öl anbraten. In Scheiben schneiden, in das Mehl, dann in das geschlagenes Ei und schließlich in Semmelbrösel tauchen und schnell in heißem Öl braten.
Besonderes Aroma
Seine Textur ähnelt Meeresfrüchten, es erinnert an Kalbfleisch oder Geflügel mit einer milden Kokosnuss, Zitronengras und einem fruchtigen Aroma.